手打ちうどんの作り方のレシピ おいしいうどんの作り方
TOP 幻の小麦粉 小麦粉料理のレシピ お客様の声 小麦粉の注文 リンク集 お問合せ 法に基づく表記
手打ちうどんの作り方のレシピをご覧になる前に
 
 自分で打った手打ちうどんの味は格別ものがあり、一度打ったらやみつきになります。
 幻の小麦粉の製粉歩留まりは70%です。小麦の表皮にぎっしり詰まった、旨み、香り成分を十分に取り込みました。
 蛋白質8%、灰分0.40%です。生地の作り方は、加水率、塩分、寝かし時間と、作る方によってさまざまですが、又、そこが一番おもしろいところで、いろいろと楽しみながら試して頂きたいと思います。 ちなみに私は、まぼろしの小麦粉1kgに対し、水490t、塩40g、足踏み8回、寝かし時間2時間、といった感じで作っています。いずれにしても粘度の源であるグルテンも生き生きしていますので、市販の小麦粉とは違ってくると思います。まぼろしの小麦粉の特性を十分に生かして頂ければ幸いです。

 手打ちうどんの作り方をレシピにしてみましたので、印刷して挑戦してみてください。印刷する紙はA4用紙二枚です。

 手打ちうどんの作り方のレシピこちらをクリック!
手打ちうどんの作り方
2004 小麦粉.通販 all right reserved
おいしい国産小麦粉は小麦粉どっと通販