小麦粉料理のレシピ 幻の小麦粉うどんで作るラグメン
材料(2人前) 
料理時間 約15分
材料名 分量
うどん 手打ちうどんの作り方
羊肉 150g→細切れにする
玉葱 中1個→厚さ5mmにスライス
トマト 中2個→厚さ5mmにスライス()
ニンニク ふたかけ→細かく刻む
青唐がらし 2本→荒く刻む
合せ調味料 醤油:少々
砂糖:少々
胡椒:少々
 
 私どもの小麦粉の愛好家で海外にお住まいのさっちゃんからレシピを頂きました。
 中国の北西部、新疆(しんきょう)ウイグル自治区なら、どこの安食堂にもある庶民的な麺料理だそうです。
1 材料はすべてカットして調味料を合わせます。
トマトを好みで手でやんわりつぶしても具になじみやすくなります
2 フライパンに油を熱しニンニクを入れて炒めます
3 玉葱を入れて、完全に炒まらないうちに羊肉を入れます。
4 羊肉が完全に炒まらないうちに青唐を入れます。
5 ここで強火にして、トマトを加えます。よけいな水分を飛ばすために強火にする事を忘れずに。
6 最後に調味料で味を調えて出来上がり
(塩気が足りなければ、塩かナンプラーを足す)
7 釜揚げのうどんに盛って、完成!!
ウイグルでは、机の上に転がっている生のにんにくをぼりぼりかじりながら麺をすすります。シンプルだけど、めちゃめちゃうまい!これは我ながら現地の味に勝るとも劣らぬ自慢の味です。新鮮な羊肉が手に入ったときにでも、一度作ってみてくださいね。にんにくを生でぼりぼりかじるのも忘れずに!わたしは5、6個は食べます(^。^)!