小麦粉料理のレシピ 幻の小麦粉で作るお好み焼き
材料(5.6枚分) 料理時間 30分
材料名 分量
幻の小麦粉 200g
ベーキングパウダー 5g
350cc
山芋 150g
和風だしの素 適量
1枚につき1個
キャベツ 300〜400g
干しえび 1/2C
豚ばら肉 200〜300g
削り節(かつお節) 適宜
青のり 適宜
ラード又はサラダ油
お好み焼きソース
 
 私どもの小麦粉の愛好家、長崎県の坂本さんからレシピを頂きました。
 小麦粉料理の定番お好み焼きを幻の小麦粉を使い中は柔らか、外はカリカリでとても美味しいですよ。
1 幻の小麦粉とその他材料です。
2 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけます
キャベツはみじん切り、こねぎは小口切りにします
山芋は皮をむいてすっておきます(大根おろしの要領)
3 準備した小麦粉を水で溶き和風ダシの素を入れます。山芋を加え粘りが出るまで混ぜます。
時間があれば生地を冷蔵庫で
十分程度寝かせるとより美味しく出来ます。
4 お好み焼き一枚分の材料
 作った生地の1/5と卵1個、キャベツ 、こねぎ、干しえび(天かすでもよい)をよくかき混ぜます。
5 今回は家庭用ホットプレートを使って焼焼きます。温度は180〜200度くらいにします。
油を引き生地を丸く広げます。
6 豚スライス肉を上に並べ、生地にプツプツと空気が出てきて下側が充分焼けてきたらフライ返しなどを使って一気にうら返します。
7 裏返したら5〜6分じっくり焼き、下側が充分焼けたらまた裏返し2,3回ひっくり返して焼きます。この時、生地をおさえたりせずにじっと焼く
8 表面にお好み焼きソースを塗り削り節、青のりなどをお好みでトッピングすれば完成です。
9 フライ返しで切りわけてお召し上がりください。
マヨネーズをかけてもおいしいですよ。